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Description
Rispetto ai Valpolicella spesso appesantiti o troppo maturi
vibrante e profondamente mediterraneo
La raccolta tardiva (ottobre inoltrato) garantisce una maturità fenolica perfetta e una finezza aromatica quasi eterea
trattate con il rigore di una gestione artigianale
Ha una struttura scarna ma nervosa
Champagne Grand Cru l’Ascendant Nature s.a. - Mouzon-Leroux Colorino Rispetto ai Valpolicella spesso appesantiti60% Pinot Noir, 40% Chardonnay L'Ascendant Nature molto pi di uno Champagne: l'evoluzione temporale del Grand Cru "L'Atavique". Sbastien Mouzon, guida visionaria del Domaine, ha creato questa cuve utilizzando il metodo Solera (iniziata nel 2014 e alimentata fino al 2018). In questa "riserva perpetua", il vino nuovo incontra quello degli anni precedenti, creando un legame indissolubile tra le diverse vendemmie. Sbastien lavora la terra con il cavallo
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