N°621 Ferments - Roasted Chicken Garum (Joris Bijdendijk) 750ml biologische wijn geeft het een wijn die

geeft het een wijn die nergens mee te vergelijken is

met veel perzik-

Deze oxidatieve opvoeding maakt de wijn hartiger

energieke rode wijn met opvallende diepgang

In het glas

N°621 Ferments - Roasted Chicken Garum (Joris Bijdendijk) 750ml biologische wijn geeft het een wijn dieOnder de naam 621 Ferments maken chefs Merijn en Maarten van restaurant Choux in Amsterdam volledig natuurlijke smaakversterkers: N621 Garum. Garum is van oorsprong een Romeinse smaakmaker. Overschotten van de visvangst werden met zout ingelegd om in de volle zon te fermenteren. In dezelfde geest wordt bij 621 Ferments gewerkt aan natuurlijke smaakversterkers: zij maken hiervoor gebruik van een productieproces dat recentelijk vooral bekend is geworden