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Description
fruttato e fedelmente territoriale
Vinificazione dopo essere stata raccolta tardivamente (generalmente verso fine ottobre) l'uva viene pigia-diraspata e poi lasciata a criomacerare nella pressa per 10-12 ore
Il panino con roastbeef
Finale persistente
pesce grigliato
Pelassa Nebbiolo d'Alba "Sot" DOC 2021 rosè fruttato e fedelmente territorialeVinificazione: 12 giorni circa a 26C. Diraspatura, soffice pigiatura; il mosto viene rimontato con il sistema del dlastage allo scopo di incrementare al massimo l'estrazione del colore e degli aromi varietali. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo in botti di rovere di Slavonia e Francese con settimanali rabbocchi del livello e prove di degustazione al fine di garantire al massimo la buona evoluzione del vino Affinamento: 24 mesi, di
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